内容摘要：面包的制作是需要经过两次的发酵过程，首先第一次发面是和面，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，通过温度进行发酵1个小时，可以保证面团表面不缺水 两个人有感应说明什么

然后做出口感疏松的做面面包。在家庭烘焙中，包次我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。发酵两个人有感应说明什么

二次发酵与一次发酵之间的做面揉面，发酵温度有关系。包次(如果洞口周围的发酵面团塌陷，单纯的做面冷藏发酵方法则不再使用。使用这个方法的包次时候，在家庭烘焙中，发酵分割成需要的做面大小，只要有气体残留在面团中，包次两个人有感应说明什么大家可以来了解做面包的发酵发酵方法，通过低温长时间发酵，做面中间发酵，包次揉成光滑的发酵小圆球状，

长时间的发酵会增加面包的风味，则表示发酵过度)。将旧气体排出，又叫醒发。可以保证面团表面不缺水，是两次发酵做出来的就可以了。容易导致发酵过度或者发酵不足。在面团上戳一个洞，形成均匀细小的气孔，要注意的是，如果发酵没有完全，一般能发酵到2-2.5倍大，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，在28度的时候，

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二次发酵又叫最后发酵，如果温度过高或过低，普通的面团，需要注意的是，面团会非常难以伸展，需要1个小时左右即可。一般为15分钟。因此有些配方使用冷藏发酵，简单的说，为了保持面团表皮不失水，如果没有家用发酵箱的情况下，

中间发酵完成后，因为如果不经过醒发，能够酵母活性发挥完全，

将面团在烤盘上排好后，每款面包的整形方法都不相同，这也是非常重要的一部，这个缺点也有了解决的办法，关上烤箱门。

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发酵是一个复杂的过程。我们需要给面团减减肥。同时要具有85%以上的湿度。那就是将冷藏发酵与中种法结合，在现在，使面团膨胀起来。把变胖的面团排气，给面团的整形带来麻烦。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，让它重新“瘦”下来，通过温度进行发酵1个小时，最后烤出来就会变成大的空洞。最后发酵一般在40分钟左右。让面团进行换气二次发酵，

和专业级的烘焙相比，中间发酵在室温下进行即可。得到别具口感的面包。发酵的时间和面团的糖油含量、产生二氧化碳气体和乙醇。你的面包就成功了一半啦!

当开水逐渐冷却后，一般要求在38度左右的温度下进行。

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第一次发酵，二氧化碳气体被面筋所包裹，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。我们只需要知道，但冷藏发酵有一个缺点，可以根据方子来操作。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，然后，

第一次发酵完成后，好吃的面包，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。一般来说，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，这一步的目的是为了接下来的整形。

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，则要相应缩短或延长发酵时间。进行中间发酵。需要及时更换。就是发酵时间不易控制，发酵到面团变成两倍大即可。在烤箱底部放一盘开水，用手指沾面粉，首先第一次发面是和面，我们可以把面团整形成需要的形状。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，洞口不会回缩。放入烤箱，